世界食いだおれ日記

2022-01-01から1ヶ月間の記事一覧

水菜と豚バラのはりはり鍋

先日今日の料理で大原千鶴さんが紹介されていた鍋です。 なんでも水菜の一番美味しい食べ方らしい。 大根とにんじんはピーラーでリボン状にして、水菜は6cmぐらいに切る。 ここで斬新だったのは、大根とにんじんをそのまま鍋に入れるのではなくあらかじめさ…

明日花

今日はいつものお店で和食です。 大阪はまん延防止等重点措置前夜。明日から時短営業になります。 寒いので最初から熱燗か悩んだけど、まあまずはビールで乾杯。 今日はいつも食べてないメニューを頼もうということで、白子しょうゆ焼きと牡蠣フライはあえて…

塩もみ白菜の春雨炒め

前回塩もみ白菜のお鍋を作りましたが ↓ 今日は春雨炒めです。 kuidaore.hatenablog.jp オイスターソース、紹興酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を合わせておく。 にんにく、しょうが、ねぎみじん切りを油で炒め、香りが出たら豚肉を炒め塩コシ…

鶏むね肉で南蛮漬け&鶏ハム

鶏むね肉は安い時に買っておいて、色々な料理によく使っています。 作り置きできるおかずを紹介します。 鶏肉の南蛮漬け ①鶏むね肉1枚はそぎ切りにしてポリ袋に入れ、片栗粉を入れて振りまんべんなくまぶす。 ②セロリ、玉ねぎ、レモンをうす切りにする。 ③ボ…

ピェンロー(中国の白菜鍋)

白菜が美味しくなった冬に楽しみな鍋、ピェンロー。 妹尾河童さんが紹介されていて、何年も前から我が家の冬の定番になっています。 本には5人前の分量で紹介されていますが、我が家は2人なので少な目。 白菜を5㎝にざく切りにして、白い部分と葉の部分に分…

業務スーパーのあじフライ

業務スーパーのお弁当用あじフライ。500gで318円(税別)です。 お弁当用なので小さいですが、大きいサイズのもあります。 あくまで個人の感想ですが業務スーパーの冷凍食品は、魚のフライ系とカツ系は失敗がなくて揚げるだけで美味しくいただけます。 コロッ…

自家製キムチでピビンバ

年末に慌ただしく漬けたキムチもだんだんと発酵が進んで、酸味も増して味がまとまってきました。 漬けてから10日ほどで冷蔵庫に移動。 でかいタッパーにキムチがあると安心感があります。 そのままいただくのはもちろん、調味料としても大活躍します。 まず…

かに道楽でお昼のかに御膳

今年初の外食はかに道楽でランチ。 杏花(ももか)3700円(税別)と結花(ゆいか)3200円(税別)をたのんで2人でシェアすることにしました。 篭盛りは、杏花がかに造り、結花はかに酢。どちらも美味しかった。 かにの茶碗蒸しと季節の一品(大根の冷たいす…

大根3本食べ尽くし

大根を3本いただいた! 葉っぱはナムルにして完食↓。 kuidaore.hatenablog.jp まずは大根と鶏手羽元の煮物。 出汁2カップ、砂糖大さじ1弱、しょうゆとみりん各大さじ4を合わせて圧力鍋で8分。 驚くほど簡単にできて、手羽元の骨と身がほろっとはずれます。 …

スパニッシュオムレツ

業務スーパーで買った、ベルギー直輸入のポテト入りミックスベジタブル。 500gで128円(税別)。安い。 コーンではなく、ポテトが入っている。 これでスパニッシュオムレツを作ったら美味しいだろうなと思ったら、やっぱり裏にレシピが書いてありました。 …

シレギ (大根の葉)の味噌ナムル

日本のスーパーでは大根の葉は切り落とされていて手に入りにくいのがとても残念なのですが、自家菜園の大根を3本もいただいたので葉っぱも大量に手に入りました。 いつもはみじん切りにしてごま油でパラパラになるまで炒めるのですが、先日韓国料理店のパン…

帰省&産直市場よってって

相方の実家に帰省。 いつものことながら、煮物が美味しい。 きずしとお寿司。 ポテトサラダは手作りで、太いハムが入っていました。 ブロッコリーやトマトも。 美味しかったので作り方を教えてもらったら、コンソメが入っているそうです。 帰りに「道の駅み…

ミートパイ

オーブンを買ってから冷凍パイシートを使ったレシピを色々試しているのですが、今日はこれ。ミートパイです。 www.kyounoryouri.jp こちらのレシピを参考にしました。牛切り落とし肉を使うとありますが、合いびき肉で。 200℃のオーブンで30分とありますが、2…

皮も手作り水餃子

今年もお正月に水餃子を皮から手作りしました。 作り方はこちら↓ kuidaore.hatenablog.jp 32個できました。 手作りのこの皮の虜になってしまい、お正月は頑張って作ります。 1人だと大変なので、皮をのばす係と包む係に分かれて作業。 タレは鎮江の香酢と醬…

新年を秋田グルメで

新年明けましておめでとうございます。 今年も美味しいものをいっぱい食べていきたいと思います。 我が家ではおせち料理を作ることも買うこともないのですが、盛り付けだけおせちっぽくしました。 でも内容は普段通りです。 鶏の山椒焼きは、鶏もも肉にしょ…