世界食いだおれ日記

お家ごはん

ジョン

ジョン(煎)は、具材に小麦粉をまぶして卵にくぐらせてごま油で揚げ焼きにする韓国料理。 今回は2種類しかないけど、モドゥム(盛り合わせ)ジョンを作ってみました。 今日の具材は、エビとズッキーニです。 本来は、エホバクという朝鮮かぼちゃで作るのですが…

茶葉蛋(チャーイエタン)

Eテレ「まる得マガジン 世界のたまご料理」で、台湾屋台料理チャーイエタンが紹介されていたので早速作ってみました。 我が家には八角もシナモンスティックも常備されております。これは作らん手はないな。 まず12分茹でて固茹で卵を作る。 それをスプーンで…

パクチー料理

パクチーを買ったので、いつものように様々な料理に使い回します。 前回の記事はこちら ↓ kuidaore.hatenablog.jp 男子ごはんで紹介されていたメンマと豚肉の香菜炒め。 ごま油で薄切りにしたしょうが、豚肉、メンマ、パクチーを炒め合わせるだけ。 メンマに…

近江屋のお寿司

今日は5月なのに30℃越え。暑い中歩き回ったので少し脱水症状ぎみ。 なので夕食は作らずにお寿司を買って家でいただくことにしました。 閉店した近江屋放出店では売ってなかったお寿司が鴻池店では売っており、種類も様々。 バッテラ358円 穴子箱寿司358円 鉄…

バンチャンヌン

Eテレ「まる得マガジン 世界のたまご料理」で、ベトナム屋台料理バンチャンヌンが紹介されていたので早速作ってみました。 ライスペーパーをフライパンでから焼きします。 ライスペーパーが反り返ってくるのでおさえながら溶き卵を上から流し込みます。 ソー…

たらこスパゲティ

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、たらこスパゲティの作り方が紹介されていました。 この番組に相当ハマってるな。 1人分の作り方 たらこ30gの中身を取り出し、皮は刻んで混ぜる。 常温に戻したバター15gにたらこを入れる。 こ…

グリーンカレーペーストで唐揚げ

業務スーパーのグリーンカレーペーストです。 これを使ったレシピはこちら↓ kuidaore.hatenablog.jp グリーンカレーはもちろん美味しいのですが、30皿分もあるので他の料理に展開できないと使い切れない。 パッケージに、炒め物やピラフ、唐揚げにも使えると…

チャプチェ

業務スーパーのさつまいも春雨。 短いので使い勝手がいいです。 パッケージの裏にもチャプチェの作り方が載っていますが、レシピは各家庭やお店でも色々あると思います。 私がいつも作るレシピを紹介します。 春雨は熱湯で戻し、食べやすい大きさにハサミで…

超簡単冷や汁

だんだん暑くなってくるこの時期。 豆腐のお味噌汁の翌日は冷や汁に決定です。 残った豆腐のお味噌汁に、きゅうりとみょうがとたっぷりのすりごまを入れて冷やしておくだけ。 翌朝にご飯にかけていただきます。 簡単! 本格的のな作り方は違うんでしょうけど…

たけのこの梅昆布煮

びっくりするほど簡単で美味しかったので紹介します。 たけのこの梅昆布煮。 www.kyounoryouri.jp 番組ではたけのこを茹でるところから紹介されてましたが、市販の水煮を使っています。 たけのこを茹でたらそりゃ美味しいけど。今年は省略。 鍋にお酒と水を…

ニンニラ混ぜそうめん

テレビ東京の「男子ごはん」で、そうめんのアレンジレシピが紹介されていたので作ってみました。 いつもの麺つゆバージョンに飽きたときにいろんなバリエーションを持ってると便利なのでこのシリーズ大好き。 <2人分の作り方> まずはにんにくチップとニラだ…

中華風春雨サラダ

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、中華風春雨サラダの作り方が紹介されていました。 番組のレシピでは、 春雨30gを7分ゆで、流水で洗い、余分な水分をとる。 ここでちゃんと水分をしっかりとるのがポイントみたいです。 水っぽ…

もつ焼き肉パーティー

6人で焼き肉バーベキューをするため、前日に鶴橋へ買い出し。 連休中ということもあり、鶴橋商店街はかなりの人出でした。 その中でもお客さんがひっきりなしに買いに来るこちらのお店は大賑わい。 www.tora-chan.net ミックスホルモン、バラ、ハラミを購入…

スパゲティサラダ

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、スパゲティサラダの作り方が紹介されていました。 決して主役にはならないけど、こういう小鉢があると嬉しくなるという一品。 スパゲティ1.6mmを半分に折って5分ゆで、にんじんを入れてさらに2…

3年ぶりお花見

今年こそはお花見に行くぞ! ってことでお弁当を作る。 といっても手の込んだものは作ってないです。 唐揚げはオーブンのノンフライにおまかせで、巾着卵と梅おかかおにぎり、ブロッコリーと昨日多めに作っておいたからしマヨサラダ。 桜の木の下で食べると…

宮崎辛麺

明星チャルメラ宮崎辛麺激辛しょうゆ味。こんなのを見つけてしまった・・・ 5食パック288円。 宮崎辛麺はケンミンショーで紹介され、東国原元知事が絶賛していたので知ってはいたけど食べたことはない。 食べてみるとかなり辛い。 農心辛ラーメンより辛いの…

生鮮館近江屋

近くにあった生鮮館近江屋放出店が閉店。 少し遠いけど鴻池店まで行ってきました。 久しぶりに安くて新鮮な魚を見てテンション上がりまくり。 ネギトロ巻き398円、シラス166円、生サバ398円、タチウオ250円、ホッケの開き味噌漬け398円、キンメダイ開き380円…

チムタク

もうずいぶん昔、韓国の安東で初めて食べたチム(煮)タク(鶏)。 テレビで紹介されていて懐かしくなり、久しぶりに作ってみました。 鶏肉は、もも肉や手羽元、手羽先などいろいろな部位をぶつ切りにします。 なければ1種類でももちろんOK。 野菜は、じゃが…

恵方巻き

今年も節分に恵方巻きをいただきました。 昨年、一昨年はにぎり長次郎のものでしたが、今年は違うお寿司屋さんのでした。 寿司居酒屋 颯(旧店名 縁)。 年末に行った木曽路の隣にある寿司居酒屋で、今度行こうかと思ってたお店。 にぎり長次郎さんのは中身…

豚肉と白菜の卵とじ

白菜をクタクタに煮込む料理は、何にでも応用可能。 豚肉の代わりに、鶏肉でもいいし、つくねや肉団子でもOK。 今回は和風の出汁に昆布茶をプラスして卵でとじるレシピを参考にしました↓ www.kyounoryouri.jp レシピでは砂糖が入っていますが、入れなくても…

水菜と豚バラのはりはり鍋

先日今日の料理で大原千鶴さんが紹介されていた鍋です。 なんでも水菜の一番美味しい食べ方らしい。 大根とにんじんはピーラーでリボン状にして、水菜は6cmぐらいに切る。 ここで斬新だったのは、大根とにんじんをそのまま鍋に入れるのではなくあらかじめさ…

塩もみ白菜の春雨炒め

前回塩もみ白菜のお鍋を作りましたが ↓ 今日は春雨炒めです。 kuidaore.hatenablog.jp オイスターソース、紹興酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を合わせておく。 にんにく、しょうが、ねぎみじん切りを油で炒め、香りが出たら豚肉を炒め塩コシ…

鶏むね肉で南蛮漬け&鶏ハム

鶏むね肉は安い時に買っておいて、色々な料理によく使っています。 作り置きできるおかずを紹介します。 鶏肉の南蛮漬け ①鶏むね肉1枚はそぎ切りにしてポリ袋に入れ、片栗粉を入れて振りまんべんなくまぶす。 ②セロリ、玉ねぎ、レモンをうす切りにする。 ③ボ…

ピェンロー(中国の白菜鍋)

白菜が美味しくなった冬に楽しみな鍋、ピェンロー。 妹尾河童さんが紹介されていて、何年も前から我が家の冬の定番になっています。 本には5人前の分量で紹介されていますが、我が家は2人なので少な目。 白菜を5㎝にざく切りにして、白い部分と葉の部分に分…

業務スーパーのあじフライ

業務スーパーのお弁当用あじフライ。500gで318円(税別)です。 お弁当用なので小さいですが、大きいサイズのもあります。 あくまで個人の感想ですが業務スーパーの冷凍食品は、魚のフライ系とカツ系は失敗がなくて揚げるだけで美味しくいただけます。 コロッ…

自家製キムチでピビンバ

年末に慌ただしく漬けたキムチもだんだんと発酵が進んで、酸味も増して味がまとまってきました。 漬けてから10日ほどで冷蔵庫に移動。 でかいタッパーにキムチがあると安心感があります。 そのままいただくのはもちろん、調味料としても大活躍します。 まず…

大根3本食べ尽くし

大根を3本いただいた! 葉っぱはナムルにして完食↓。 kuidaore.hatenablog.jp まずは大根と鶏手羽元の煮物。 出汁2カップ、砂糖大さじ1弱、しょうゆとみりん各大さじ4を合わせて圧力鍋で8分。 驚くほど簡単にできて、手羽元の骨と身がほろっとはずれます。 …

スパニッシュオムレツ

業務スーパーで買った、ベルギー直輸入のポテト入りミックスベジタブル。 500gで128円(税別)。安い。 コーンではなく、ポテトが入っている。 これでスパニッシュオムレツを作ったら美味しいだろうなと思ったら、やっぱり裏にレシピが書いてありました。 …

シレギ (大根の葉)の味噌ナムル

日本のスーパーでは大根の葉は切り落とされていて手に入りにくいのがとても残念なのですが、自家菜園の大根を3本もいただいたので葉っぱも大量に手に入りました。 いつもはみじん切りにしてごま油でパラパラになるまで炒めるのですが、先日韓国料理店のパン…

帰省&産直市場よってって

相方の実家に帰省。 いつものことながら、煮物が美味しい。 きずしとお寿司。 ポテトサラダは手作りで、太いハムが入っていました。 ブロッコリーやトマトも。 美味しかったので作り方を教えてもらったら、コンソメが入っているそうです。 帰りに「道の駅み…