高級玉子をいただいたので、今日はすき焼きです。 割り下を使わず、関西式に砂糖としょうゆで。 味が濃くなってきたらお酒を足します。 見よ、この黄身！ シメはうどんです。 お肉はこちらのお店で買いました。 近くなのに知らなかった～。 ブランド豚肉もあ…

業務スーパーのフラワートルティーヤ 12枚入り 248円（税別）です。 チリコンカンで、タコスパーティー。 今回はチリコンカンにレタスとアボカド。 トルティーヤをフライパンで焼いて具をのせて・・・ 巻いていただきます。 他にもチーズやトマトを巻いて、…

業務スーパーのなんこつ入り国産鶏だんご。185円税別。 250gとそれほど大量でもないし、お値段もお手頃。 和風の寄せ鍋に合うな。 軟骨の食感がコリコリコリ。肉団子自体にしっかり味がついています。 しめは雑炊です。 これはストック決定。

韓国風すき焼き。 日本のすき焼きの味付け(しょうゆと砂糖)に、にんにく、ごま油、唐辛子をプラスしたら韓国風に。今回は豚こま肉に下味をつけてあります。 野菜は、ニンジン、ニラ、えのき。これをフライパンに放射状に並べる。 蓋をして強火にかけ、ふつふ…

先日名古屋で買ってきたスガキヤラーメンです。 かくし味を入れると出汁が効いて、和風とんこつに。これが独特。名古屋の味ですね。 高級玉子をいただいたので酢じょうゆ卵を作ってストックしておきました。 今回はそれと鶏ハムでアレンジ。 お店で食べたこ…

久しぶりに購入したヒガシマルのうどんスープ。 関西では圧倒的知名度だが... 昔はよく買ってたんだけど、いつの間にかめんつゆばっかりになっていた。なんだか急に思い出して懐かしくなって。独り暮らししていた頃お世話になったなぁ。 １袋で１杯分だから…

業務スーパーのチキンのトマト煮。298円（税別）です。 宮城製粉(株)石巻工場で製造されています。 このシリーズはみんなそうなのかな。 いい仕事してますな。 いつものように湯煎で。 骨付きチキンが2本入っていて、ソースもたっぷり。 すごくよく煮込んで…

先月名古屋のひつまぶしのお店、うな富士さんでいただいたお漬け物が美味しかったので、家で再現してみました。 kuidaore.hatenablog.jp キュウリ、白菜、キャベツに軽く塩をして一晩おいて、水気を絞り、 塩昆布、ごま油、ラー油であえて、ゴマをふったらた…

ホームベーカリーにはパンを焼くだけでなくこねる機能もあって、これを使わない手はない。 年季の入ったNational製。まだまだ使える。 作り方と参考にしているレシピはこちら↓ ↓ ↓ kuidaore.hatenablog.jp 薄力粉120gと強力粉180gとぬるま湯160mlを入れてう…

夏も終わり、余ったそうめんでソーミンタシヤーを作ってみました。 www.kyounoryouri.jp こちらのレシピではうどんでアレンジしていたのですが、沖縄風にそうめんで。 そうめんを固めにゆでて油をあえて絡みにくくしておきます。 鰹節をモミモミして粉にする…

業務スーパーの焼き小籠包598円。 一袋に9個入っています。 パッケージの表示によると、 電子レンジの場合、水にくぐらせラップをして3個あたり3分30秒で加熱。手軽にできそうですが・・・ フライパン調理の場合は、水210mlと大さじ１の油を入れ、凍ったまま…

やわらか豚足。 業務スーパーで370円（税別）です。 表示を見ると、「かつおだし香る、あっさりしょうゆ」とあるので和風の味のようです。 以前買ったピリピリチキンと同じ、宮城製粉(株)石巻工場で製造されています。 前回同様熱湯で5分湯せんにしました。 …

ピリピリチキン。 業務スーパーで298円（税別）です。 表示をみると、キムチの素や味噌が入っていてヤンニョムチキンのようですが・・・ 電子レンジ（500W）3分ですが、我が家にはそんな深皿はないので湯せんにしました。熱湯で約5分です。 野菜の上に盛り付…

ケンミンショーで紹介されていた高知名物のナスのたたきを作ってみました。 こんなの知らなかったわー。 たまたまNHK でも紹介されており、こちらのレシピを参考にしました。 なすのたたき レシピ 小島 喜和さん｜みんなのきょうの料理 ナスを揚げて、たっぷ…

マレーシアから直輸入のインスタント麺、パンミー(板麺）。 スープ麺のもあるようですが、これはパンミー・ゴレン（炒め）。業務スーパーで、4つ入り378円（税別）。 前回はチリシュリンプでしたが、なかなか美味しかったので今回はカレー味を購入してみまし…

ホームベーカリーでパン生地を作りました。 機械でこねてくれるから楽々です。 パンを自分で焼こうと思ったことは今までなかったけどだいぶハードルが下がりました。 生地を伸ばしてクルクル巻いてロールパンにしました。プレーンが2つ、ウインナーロールが2…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、たぬきおにぎりの作り方が紹介されていました。 築地場外市場のおにぎり屋、丸豊さん。 他にもいろいろな種類のおにぎりがありましたが、「たぬき」っていうのは私は初めて知りました。 揚げ玉…

これは鈴木登紀子ばぁばのレシピの中でも我が家でヘビリピしている料理です。 まずは干しシイタケを戻しておいて・・・ 焼き干し（とあるが煮干しで代用）と水、お酒を入れて4,5時間置いて琥珀色になったら根菜を入れて火にかける。私はシイタケの戻し汁も入…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、肉野菜炒めの作り方が紹介されていました。 豚バラ肉はそのまま炒めるのではなくまずは白っぽくなるまで茹でて水で洗い流すことによって同時にアクをとる。火を通す時間が短縮されるのと、肉の…

テレビ東京で放送されている「男子ごはん」山口県のご当地グルメの回で、チキンチキンごぼうが紹介されていました。 元々は給食のメニューだったそうですが今では山口県のソウルフードに。知らなかった。 ＜ざっくり作り方＞ ごぼうは5ｍｍ厚さの斜め切りに…

陳健一さんの本に載っているレシピです。 魚香（ユイシャン）とは四川独特の味付けで、本来は魚海椒と呼ばれるふなの塩漬けや唐辛子の入ったしょっつる風の調味料などを使って調味するそうですが、日本では豆板醤を使って代用。 そう聞くと本場の味を食べて…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、こんにゃくとしらす炒めの作り方が紹介されていました。 ＜ざっくり作り方＞ こんにゃくは、前日から水にさらしておく。 2cm角に手でちぎって鍋に入れ、かぶるぐらいの天つゆ、しらすを入れて…

農心のふるる冷麺。 これ、インスタントとは思えないほど本格的なのです。 まず、あらかじめスープに水を入れて冷蔵庫でよーく冷やしておきます。 ずっと冷たく食べたいので私は氷を入れるのですが、スープが薄まることを考えて表示では260mlとあるが200mlぐ…

業務スーパーの台湾カステラを買ってみました。4月はセール価格で148円。 なんと、冷凍食品。 パッケージを開けると、直径12㎝ほどの円形。実は台湾カステラというものを食べたことがないのだが・・・ 食べ方をみると、自然解凍で30分、電子レンジだと500Ｗ…

ピータン大好き。 中華食材店に行かなくても業務スーパーで売っているので手に入りやすく本当にありがたい。 台湾直輸入。 4個入り338円です。 パッケージを開けてみると、個包装になっていて使いやすい。泥もついていないです。 切ってみるとトロトロ。美味…

マレーシアから直輸入のインスタント麺、パンミーです。 スープ麺のもあるようですが、これはパンミー・ゴレン（炒め）。エビ風味のスパイシーな焼きそばとある。 業務スーパーで、４つ入り378円（税抜）。 袋を開けると・・・ 右のは甜麺醤のような甘辛みそ…

家から持って帰ってきたホームベーカリーです。(借りてる意識ですが) 古いものですが、ちゃんと美味しいパンが焼けます。 めちゃくちゃ重宝。 今回は、うどんを作ってみました。 いつも買う業務スーパーの安い冷凍うどんがずっと品切れなので、一度やってみ…

BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、豆苗炒めの作り方が紹介されていました。 ＜ざっくり作り方＞ 中華鍋を熱し、油をなじませる。 中火にし、刻みにんにくを熱し、香りが立ったら、豆苗を入れ、強火で炒める。 日本酒・味の素・…

先日、陳建一さんが亡くなられたと聞いてびっくりした。 そもそも、中華料理を家で作ろうなどと考えたこともなかったが、陳さんの語り口にのせられて麻婆豆腐を作ってみたところ、あまりの美味しさにびっくり。 以来、我が家の定番になっている。 何年も前に…

今年もお花見の季節がやってきました。 本当は2、3日前が満開で一番見頃だったのですが、予定が合わず。 毎年大阪城へ行くのですが、今年は近場の公園です。 昨年、３年ぶりにお花見ができて、毎年当たり前じゃないんだなとあらためて思っていました。 少し…