新潟のお土産いろいろ。
りゅうとですが、もち米で作った焼きたてのおかきをしょう油たれに漬け込み、おかきの中心部までたれをしみこませしっとりと仕上げた一品。
つまりぬれおかきってことか。
初めて知った。
そのままでもよいがレンジで軽くチンしてもよいらしい。
ラーメンやそばの具、マヨ七味でも。
アレンジは色々あるみたいだが、私には少し甘かった。
歯にくっつくし・・・
とろけるチーズをかけて。
お餅みたい。
小茄子からし。
これはからしがかなり効いててご飯に合う。
からし入りの粕漬らしい。
漬けだれもインパクトがあり、小茄子も美味しい。
酒粕だらけになってしまったが、かす汁とともにいただきました。
とにかく楽しみだったのは車麩で、まずはおでんに入れていただきました。
30分以上水につけて戻すのだが、水を切ってもおでんの汁を吸って水分がなくなる。
でも味が染みてとても美味しい。
別の日には鶏すきに入れました。
おでんの経験をふまえ最初は上にのせて水分を持っていかれないようにします。
具材が煮えてから味をしゅませる。
卵に絡めていただきます。
めっちゃ美味しい！
ほかにも色々使いでがありそうです。
かんずりは言うまでもなく鍋のお供。
辛いだけではなく発酵独特の甘みとうまみ。
間違いないです！
