博多の大人気パスタ店、「らるきぃ」で食べたぺぺたま。
行列に並んで食べたかいがあるほど美味しくて感動した覚えがある。
ペペロンチーノとたまご（カルボナーラ）が融合したようなパスタで、らるきぃさんが発祥らしい。
ペペロンチーノは家で作ってもあまり美味しくできたことはない。
カルボナーラも最後重く感じる。
これを合体させたぺぺたまがなんと家で作れるらしい。
材料（2人分）
パスタ（太め）200g
卵 3個
ニンニクみじん切り 2片（もっと多くてもいい）
鷹の爪 2本
オリーブオイル 大さじ4
白だし 大さじ3
パスタのゆで汁 大さじ5
バター20g
作り方
①ボウルに卵を割り、白だしで溶く
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら鷹の爪を加える。
③ニンニクが色づいたら、パスタのゆで汁を加え、オイルと水分を乳化させて火を止める。
④ゆであがったパスタをフライパンに入れ再び火にかけて絡める。バターを入れる。
⑤バターが溶けたら火を止めて①を入れ、絶えず混ぜながら余熱で火を通す。
黒こしょうをふって出来上がり。
お好みで粉チーズ、パセリをふってもよい。
鷹の爪は輪切りにしてもよかった。
ニンニクはたっぷり入れてパンチを効かせるのがおいしい。
家にある材料でできるので、また何度でも作りたいです。
