フィリピンの代表的料理、アドボ。
各家庭で様々な作り方があるようですが、基本的には鶏肉をお酢と醤油で煮込む。
お酢で煮込むことによって鶏肉が柔らかくなり、深い味になります。
今回はポン酢で作ってみました。
mizkanの公式ホームページ、「鶏のさっぱり煮」を参考にしていますが、ポン酢200mlに水200mlだと味が濃すぎる気がしたのでポン酢は半分の100mlにしました。
手羽元8本をポン酢と水で15分煮込むだけ。薄切りの生姜とつぶしたニンニクも入れました。とても簡単です。
レシピ通りゆで卵とブロッコリーを添えました。
「手羽元を煮汁につけっぱなしにしておくと味が濃くなってきますので、出来上がったら煮汁からあげてください」と書いてあります。
煮汁が煮詰まるので、思った通りポン酢200mlだと味が濃くなりそうです。ポン酢を少なめにしてアドボのように煮汁ごと盛りつけました。
全然薄味ということはなく、あっさりしてとても美味しかったです。
