若竹煮

わかめとタケノコ。春の出合いものです。

といってもわかめは乾燥ものだしタケノコも水煮ですが、毎年春になると作っています。

煮汁は、水カップ1、しょうゆ大さじ１強、砂糖大さじ1/4、酒・みりん各大さじ1。

これに、くし形に切ったタケノコと鶏手羽元4本を入れ、蓋をして15分、弱火でアクを取りながら煮る。

水で戻したわかめを加えてさらに2分煮る。

鶏手羽元が入っているので出汁要らず。さらに副菜ではなくメインのおかずになります。