BSフジで放送されている「植野食堂 by dancyu」っていう番組で、こんにゃくとしらす炒めの作り方が紹介されていました。
＜ざっくり作り方＞
こんにゃくは、前日から水にさらしておく。
2cm角に手でちぎって鍋に入れ、かぶるぐらいの天つゆ、しらすを入れて火にかける。
天つゆが半分ぐらいになったら一味唐辛子を入れ、ごま油を入れて炒め煮にする。
汁気がなくなったら盛り付けてゴマをふる。
できました。
一味唐辛子がないので韓国唐辛子を多めに入れた。
旨味はすごく感じられるのだが塩味が足りない。
天つゆというのが抽象的すぎるのか。
番組のホームページをみると、めんつゆを市販の表示通りに水で割るとある。
あと、もう少しこんにゃくを大きめにちぎってもよかったか。
いやー、こういうシンプルな料理こそ難しいのだな。
改良の余地があるので次リベンジ。
近所にある焼き鳥屋さん。
これまで4回来て2回満席だったので、今日が2回目の訪問です。
前回の訪問 ↓ ↓ ↓
ビールを頼み、つきだしの枝豆と・・・
トマト250円（以下全て税別）で焼き鳥を待つ。
このトマト、完熟でフレッシュで何気に美味しかった。
焼き物は全て300円です。
つくね、
ねぎま。
前回と同じ定番物でビールがすすむ。
ネギシオ。
ジュレのような塩ダレがかかってます。
しそ巻。
きも。
ずり。
うずら卵（塩ダレ風味）。
このタレはネギシオと同じものと思われる。
じゃがバター。
手羽先。
前回美味しかったのでリピ。
ビールは終了し、冷酒350円とチューハイゆずっ娘380円。
たこわさび300円でちびちび飲む。
ゆずっ娘は韓国の柚子茶のチューハイバージョンか？ちょっと甘かった。
こころ。
前回はタレだったが今日は塩で。牛タンのように召し上がってくださいとのこと。
歯ごたえがあってナイス。
鳥ときのこのさっぱりポンズ450円。
これはさっぱりあっさりいただける。
シメは、鳥ときのこのさっぱりポンズに結構鳥が入っていたので、笑家丼にせず鮭のおにぎり250円にしました。
どれもポーションは小さめなので、いろいろ食べられます。お値段もさほど気にしなくていいし、どれも普通に美味しいし、普段使いにピッタリの焼き鳥屋さんです。
焼き物は全て300円ですが、放出店オリジナルメニューというのがあり、それは値段が違うようです。次回はそれを食べてみたいです。
農心のふるる冷麺。
これ、インスタントとは思えないほど本格的なのです。
まず、あらかじめスープに水を入れて冷蔵庫でよーく冷やしておきます。
ずっと冷たく食べたいので私は氷を入れるのですが、スープが薄まることを考えて表示では260mlとあるが200mlぐらいの水で溶いています。
麺を弱火で3分茹でてよく冷水で洗い、水けをきり、ハサミでチョキチョキ。
冷やしておいたスープに麺を入れる。
あとはお好みの具材をトッピング。
今日は、きゅうり、かいわれ、カニカマ、ハム、ゆで卵、キムチです。
今の時期は自家製キムチがないので市販のもの。
美味しくいただくためには、よく冷やすこと、スープが薄くならないようにすること、必ずキムチを入れること・・・かな。
蒸し鶏を添えて。ボリュームもあるので夕食としても満足です。
業務スーパーの台湾カステラを買ってみました。4月はセール価格で148円。
なんと、冷凍食品。
パッケージを開けると、直径12㎝ほどの円形。実は台湾カステラというものを食べたことがないのだが・・・
食べ方をみると、自然解凍で30分、電子レンジだと500Ｗで20秒目安（1/4カット）とある。
1/4に切ってレンチンしました。
中は冷たいままだったがかえってそれもよし。
口に入れるとふわりとほどけ、すぐになくなってしまうほど。甘さもごく控えめ。
日本のカステラとは全く別物で、カステラというよりは・・・りくろーおじさんのチーズケーキだ！（チーズは入ってません）
美味しくてびっくり。冷凍食品なので買ってすぐ食べなくて大丈夫だし、セールの時に買っておこうかな。
ごちそうさまでした！
ピータン大好き。
中華食材店に行かなくても業務スーパーで売っているので手に入りやすく本当にありがたい。
台湾直輸入。
4個入り338円です。
パッケージを開けてみると、個包装になっていて使いやすい。泥もついていないです。
切ってみるとトロトロ。美味しそう。
まずは2つをド定番だがさっそく細かく切ってお粥に入れてみた。
お粥は炊飯器のお粥モードで、ウェイパーと搾菜と生姜の千切りと胡麻油で炊く。
パクチーとザーサイはお好みで追加。
中華粥、美味しい～。
鶏拝も業務スーパーの冷凍食品。
残りの2つは、ピータンの白あえに。
陳健一さんの本に載っていたので作ってみました。
本には4人分の作り方でしたが、半分の量で。
ピータン2個
木綿豆腐1/2丁
万能ねぎ1/2束
ザーサイ10g
しょうが少々
①ピータンは殻をむいてくし形に切り、ねぎ、きゅうり、ザーサイ、しょうがはみじん切りにする。
②ボールにきゅうりとピータンを入れ、塩少々、ごま油大さじ1/2を加えて軽く混ぜる。
③別のボールにつぶした豆腐を入れ、塩少々、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ、さらにザーサイ、ねぎ、しょうがを加え、まんべんなく混ざったら②を加えてピータンの形を崩さないようにあえる。
豆腐は特に水切りをするとは書いてなかったけど、びちゃっとするのが嫌なので軽く水切りをしました。
食べてみると、ピータンの独特の風味とごま油が相性抜群！
驚いたのはきゅうりで、コリコリした食感がとても効いている。
ピータンの白あえって初めてでしたが、超美味しかったです。
またピータンを買わねば・・・
マレーシアから直輸入のインスタント麺、パンミーです。
スープ麺のもあるようですが、これはパンミー・ゴレン（炒め）。エビ風味のスパイシーな焼きそばとある。
業務スーパーで、４つ入り378円（税抜）。
袋を開けると・・・
右のは甜麺醤のような甘辛みそ、真ん中はシーズニングパウダー。左はエビの香りが強いソース。開けたとたん香港で買った蝦醤の強い香りがする。これがかなり辛い。
頭部の毛穴が開く感覚。
辛いのが苦手な人は、様子をみながら加えたらいいのでは(私は全部入れた)。
炒めるのかと思ったら、麺を4、5分茹でて、袋のソースと和えるだけで出来上がり。
半熟の目玉焼きを添えると辛さがマイルドになる。
具は、ネギともやし。何が正解なのかわからない。
卵をつぶしながら混ぜていただきます。
卵必須。
麺も、インスタントとは思えないほどモチモチで美味。しっかりとコシがあり、歯ごたえもある。
これは、クセになるな。
新しい発見！ めっちゃウマイ！
ごちそうさまでした。
家から持って帰ってきたホームベーカリーです。(借りてる意識ですが)
古いものですが、ちゃんと美味しいパンが焼けます。
めちゃくちゃ重宝。
今回は、うどんを作ってみました。
いつも買う業務スーパーの安い冷凍うどんがずっと品切れなので、一度やってみようかと。
強力粉と薄力粉と塩と水を入れてスイッチをONにしたら、勝手に15分でこねてくれる。
あとはそれを伸ばして切るだけ。
取説を見ると、3mmに伸ばして3mm角に切るとある。こんなに細くでいいのかと思うが・・・
ゆでると膨らんで普通のうどんサイズになるのか。
伸ばすのは難しくて、長さも太さも不揃い。
それでもなかなかコシのある美味しいうどんができた。まあ、家で食べるんだから見た目はこれでいいか。
昨日はカレーの残りを使ってカレーうどんに。
今日はざるうどんにしました。
市販のめんつゆの味がワンパターンでちょっと飽きてきたのもあり、連休中なのでちょっとはりきってめんつゆも作った。
美味しいがな。
韓国風にカルククスにしても美味しそう。
でも面倒かなぁ。水餃子と同じく年一度になりそう。
気が向いたらまた韓国で食べた味を思い出して作ってみます。