北東北では助宗たらの丸干しがよく売られているらしい。 関西ではもっとカリカリに乾いたすきみたらは時々みかけるが、丸干しというのは見たことがなかった。韓国ではミョンテ（明太）といわれているものだ。 卵巣はタラコとして加工されるが、残った身の部…

一度は食べてみたいと思っていた東北の冬の風物詩、せり鍋。 でも冬に東北に行ったことがありません。 なんと！山形に出張に行ったツレが買ってきてくれました。 宮城のセリは有名だが、山形もセリの産地がたくさんあるそうです。 大阪では普通に手に入らな…

山の芋をいただきました。 土がいっぱいついていて流しで洗うとつまりそうだったので皮をむいてから洗うことにしました。 以前、山の芋をすりおろして揚げたら美味しかったので今回もと思ったのですが・・・ なんと紫色でした。 白いと思っていたのでびっく…

近鉄布施駅から徒歩10分ぐらいの住宅街の中にあるお寿司屋さん、鮨 今井学（いまいまなぶ）。 開店と同時の11:30に予約しておきました。 サービスランチは平日11:30～14:00。 彩りちらし寿司 1,000円（全て税込） にぎり寿司盛り10貫 1,500円 にぎり寿司盛り…

業務スーパーの冷凍食品、やげん軟骨唐揚げ。 400ｇで478円（税別）です。 唐揚げ系の冷凍食品は色々あるけど、軟骨の唐揚げは珍しいので初めて買ってみました。 袋の表示通りに少量の油で揚げました。 ①フライパンで少量の油を中火で加熱し、温まったら凍っ…

年末にキムチを漬けておきました。 白菜2株。 2週間ほど経って、発酵が進んできました。 キムチができると毎年まずはビビンバをいただきます。 もっと発酵が進むとキムチチゲが楽しみ。 お家でサムギョプサル。 豚ブロック肉は薄切りにして薄く塩をして焼く…