世界食いだおれ日記

ソーミンチャンプルー&ロスティ

週末は早い時間に軽食。 ツレが久しぶりにソーミンチャンプルーを作ってくれました。 ニラ、ツナ缶は必要で、あとは冷蔵庫にあるものでOK。今回は人参を薄く切って入れました。 さっと茹でたそうめんをサラダ油でほぐしながら炒め、野菜を投入。ツナ缶の油も…

きめじの漬け丼

スーパー万代で太平洋静岡県産きめじを安く(1g1円)売っていたので購入。214gだったので214円(税別)。 きめじは、きはだマグロの幼魚だそうです。 見た目淡白そうで色もうすいので、薄く切ってしょうゆと麺つゆで漬けにしたら思いのほか高級感が出て大成功。 …

ヤンニョムチキン

今日の夕食はヤンニョムチキン。 鶏の唐揚げにヤンニョムを絡ませた料理で、韓国で食べたことはあるのですが、甘くて油っこくて、少しならいいけど続くとキツいなという印象しかなく… でもよく考えてみたら家で作ると甘さも自分で調整できるな。 職場の人に…

海鮮居酒屋 うお盛

難読地名で有名な放出(はなてん)駅前の商店街の中にある居酒屋、うお盛さんに行ってきました。 18時にお店に行くとお兄さんが店頭でお弁当を販売していました。今はテイクアウトもしないといけないんでしょうね。 中に入ると想像以上に広く、1階はカウンタ…

豆乳パンキッシュ

この料理はずいぶん前に日経新聞の「かんたん美味」に紹介されていたレシピで、長い間眠っていたのですが材料もそろったことだし作ってみることにしました。 ①フランスパンは1㎝暑さに切り耐熱皿にバターを塗って底と周囲に並べる。 ②ブロッコリー100gは小…

炭火焼料理専門店 和元(わげん)

用があって、自転車で天満橋まで。 大阪城の森ノ宮入口ではすでに早咲きの桜が咲いていた。もう春だなぁ。 焼き鳥のお店、和元さん。 夕方5時半に予約して行きました。 奈良の地鶏、大和肉鶏をリーズナブルにいただけるお店。 つきだしは1人350円(以下全て税…

プデチゲ

年末に漬けたキムチも桜の季節になるといつもきまって残り少なくなります。発酵がすすんで酸味が強くなってきました。 そんな時にぴったりの料理、プデチゲ。 プデチゲは漢字では部隊チゲと書くように、もともとは軍隊で手に入る缶詰やチーズとキムチなどの…

鶏すき

ひな祭りに、またまた高級卵をいただきました。 前回の記事はこちら↓ kuidaore.hatenablog.jp 今回は、鶏のすき焼きに。 鶏もも肉、ねぎ、糸こんにゃく、豆腐、春菊に、しょうゆとみりんが1:1の割り下を使い、最初から煮込みました。 卵をくぐらせると普通…

牡蠣のグラタンと合鴨ロースと乃が美の食パン

先日、NHKのきょうの料理で栗原はるみさんが紹介されていた牡蠣のグラタンを作ってみました。 じゃがいも1個を、皮をむいて2~3mmの厚さに切り、牡蠣を洗って水けを拭く。 耐熱皿にバターを塗ってじゃがいもを並べ、塩コショウをしてチーズを散らし、大…

業務スーパーのバナナチップとハスの実

業務スーパーには評判の輸入スイーツがいろいろあるみたいですが、甘いものが苦手な私はほとんど試したことがなく・・・ それでもこれは美味しかった!というおやつを紹介します。 業務スーパーのバナナチップは150gで97円(税抜)。 なんとタイで買ったのより…

和たなべ屋

久しぶりに外食。 緊急事態宣言下、大阪の飲食店は8時までしか営業していないので、5時45分に予約して仕事が終わってすぐに出かけました。 和たなべやさん。2回目の訪問です。 前回の記事はこちら ↓ kuidaore.hatenablog.jp まずは生ビールで乾杯。 付き出し…

手作り豚まん

年に1度、春になってタケノコが出回るようになると作りたくなる豚まん。 今年は待ちきれず、水煮のタケノコを使って作りました。 生地は発酵させず、ベーキングパウダーを使ってお気軽にできるレシピを紹介します。 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ2…

業務スーパーのビビンバの素で簡単!自家製キムチでビビンバとキムチチゲ

発酵がすすんだ自家製キムチがある今の時期、必ず作る定番のキムチ料理を紹介します。 まずはピビンバ。 ごはんにナムルと、キムチを汁ごとたっぷり入れるのがポイント。 豚こま肉を細かく刻んで(ひき肉でももちろんOK)、フライパンで炒め醤油とコチュジャン…

鶏すき&人参とごぼうの炒め物 211(に・いち・いち)のみそだれ

昨年、NHKの今日の料理で紹介されていた211(に・いち・いち)のみそだれが神回だった。 味噌、砂糖、みりんを2:1:1で混ぜるだけ。 ネギに焼き色をつけて、鶏もも肉に火を入れてタレをのせ酒の水分で蒸し焼きに。あとはすき焼きの材料、豆腐や菊菜、糸こんに…

サンラータンメンともち米シュウマイ

よく作るお家中華、シュウマイとサンラータンをちょこっとだけアレンジ。 シュウマイは、玉ねぎとしいたけのみじん切りを入れるのはいつもと一緒。 シュウマイの皮の代わりにもち米を水に浸してしばらくおいてから、丸めたあんをまとわせるだけ。 皮を使う方…

恵方巻き

昨年に引き続き、節分に恵方巻きをいただきました。 今年は2月2日なんだそうな。 関西では昔からの習慣だったのですが、子どもの頃にお寿司屋さんの販促って思って興ざめしてしまい… 実家から出て以来食べたことなかったけど、人様にもらえると嬉しくて喜ん…

冷凍ストックで シュークルート&エビピラフ

冷凍庫にあるストックで作る簡単料理。 シュークルートとえびピラフです。 シュークルートには業務スーパーのこだわり生フランクを使いました。 1㎏で698円。大容量ですが使いでがあるので冷凍庫にストックしています。 ハーブもたっぷり入っていて味もしっ…

スペアリブの豆豉蒸し

スペアリブといえばまずバーベキューを考えるけど… 豆豉蒸しも我が家では定番のメニューです。 前日の夜に、刻んだ豆鼓、梅肉、豆板醤、甜麺醤、姜葱醤、ねぎ、しょうゆ、ごま油、砂糖、酒を混ぜ込んだタレをスペアリブに揉みこんで放置。 豆鼓は蒸した大豆…

おつまみ

最近、事情があって週末は早い時間に軽食、夜はおつまみという生活になっております。 おつまみといっても本当に簡単にできるものばかり。1日に2度も料理するなんてやってられません。 右は鶏胸肉と長いもの甘酢炒め。 フライパン1つでできて、作りおき。 左…

鳥中華

鳥中華は山形のお蕎麦さんで生まれたラーメン。 なので、スープはそばつゆ、でもラーメンという不思議な食べ物。 以前、お店でいただいたことがあります。 その時の写真がこちら↓ お店はこちら↓ 山系無双 烈火 パナンテ京阪天満橋店〒540-0032 大阪府大阪市…

鈴木登紀子ばぁば

会社員時代は毎日ほぼ外食でひどい食生活だった。 会社を辞めて少し時間に余裕ができた頃にテレビに出ていた鈴木登紀子ばぁばの料理をみて、ちょっとずつ和食を作るようになった。 ばぁばの料理は優しくて、ほっこりする味だ。東北の出身だからか甘めで、今…

皮も手作り水餃子

いつも家で餃子を作る時は市販の皮を使った焼き餃子ですが、年に一度の頻度で(特に年明け)皮から手作りの水餃子を無性に食べたくなります。 我が家でヘビリピしているパンウェイさんのレシピを紹介します。 皮は、強力粉 : 薄力粉 が 3 : 2。 強力粉がツルツ…

秋田&新潟土産で美味しいお正月

秋田のお酒をいただきました。 左は、鈴木酒造店の純米酒原酒、練り上げにごり酒 とろとろと。 右は、天寿酒造の壱花蔵(いちかぐら)純米吟醸無濾過生原酒。要冷蔵。 いただいた筋子をつまみに生原酒。 口当たりさわやかでほんのり香るスッキリ味。 ウマす…

こだわり卵でアレンジいろいろ

1個100円の高級卵「こだわり家族のこだわり卵」をいただきました。 飼料と飲み水に徹底的にこだわって育てた若鶏の卵らしい。 自分では絶対買わないからいただくとめちゃくちゃ嬉しいです。 これはまず何が何でも玉子かけご飯だな。 魚粉をパラパラ、醤油を…

今年もキムジャン

気温も下がり、毎年恒例のキムジャンの準備をするため白菜2株ゲットしました。 今年は11月が暖かく野菜の生育がいいそうで、なんと1株128円!安っすー。 農家さんは大変なんでしょうけど消費者としては大助かり。 昨年のキムジャンの様子と詳しいレシピはこ…

お家でサムゲタン

お友達を呼んで、M-1グランプリを観ながらサムゲタンパーティーです! 日本ではクリスマスの時期しか丸鶏を売っておらず… 日本でもサムゲタンはかなりポピュラーになってきました。 丸ごとの鶏のお腹に、もち米、ニンニク、高麗人参、栗、棗を詰めて楊枝でと…

トムヤム鍋

業務スーパーのトムヤムクンの素。 なぜか長い間品切れだったけどようやく見つけました。 トムヤムクンはタイの料理教室で習ったことがあるけど、日本ではなかなか手に入れにくい食材もあり、いちから作るのは大変ですが、これだと本当に簡単。しかも本格的…

エビシューマイ

時々作るエビシューマイですが、今回はいつもと少し違う方法で作りました。 まずは、いつもは生姜のみじん切りかすりおろしを入れるのですが、今回はこれを入れました。 業務スーパーの姜葱醬。 おろしねぎに生姜。冷奴にかけたり、麻婆豆腐にも。どんな料理…

業務スーパーのオイルサーディン

買い物していてふと目にとまったオイルサーディン。 種類もいろいろあって、すごく安い! 初めてだったので、お試しでスモークテイストを購入しました。 思いのほか大きなイワシが3匹。 「ザクザク食べる生七味」をどっさりかけて缶ごと火にかけ、アヒージョ…

ビーフシチュー @レストランシェノワ

あのビーフシチューが食べたくなって、久しぶりにChez Noix(シェノワ)さんにやってきました。 お店に入るなりほんのりとデミグラスソースの香りがします。おお、これこれ。 このデミグラスソースを堪能できるのがお店自慢のビーフシチューなのだ。 古い木造…