キムチ、発酵が進んできました。漬けてから9日目。
酸味が漂ってきて、泡が出てきたのでカットして冷蔵庫へ。ちなみにまな板で切るとお汁がもったいないのでタッパーに入れてハサミでカットしています。
まだ浅いうちはビビンバがおすすめ。毎年この時期はビビンバにしてがっつりいただいています。
ごはんの上にひき肉をコチュジャンで炒めてのせ、ナムル、キムチをトッピングして最後に半熟の目玉焼きをのせる。もちろんキムチのお汁も入れる。
ナムルは市販のものですが、少し量が少ないのでほうれん草のナムルを作って足しました。
よーく混ぜていただきます。
めっちゃウマイ！
発酵前は塩味がきつく感じても、発酵がすすむとちょうどよくなり、味もまとまって落ち着いてきます。
もっと発酵がすすむとキムチチゲ！今年も楽しみです。
