NHKの今日の料理を見ていたら、余りがちなオイスターソースやナムプラーを活用しようというレシピが紹介されていました。 まあ、余りませんけどね。 でも冷蔵庫には常にあるものなので作ってみました。 www.kyounoryouri.jp 鶏肉とねぎの煮物 かき風味。 鶏…

喫茶店ピノキオさん。昔懐かしい喫茶店をコンセプトにしているフジオフード系列のお店です。 なんと2週連続でおじゃましました。 店内はかなり広く、オムライスやナポリタン、ハンバーグ、エビフライなどなど、昭和の懐かしいメニューが並ぶ。 11時から14時…

前回紹介した塩もみ白菜のお鍋です。 kuidaore.hatenablog.jp 白菜の２％の塩をもみこんで一晩おき、水分をよく絞ってあります。 あとは薄切り肉をスープでしゃぶしゃぶするだけ。 白菜をよく煮込むお鍋とは対照的に、こちらはシャキシャキ感が美味しくて全…

NHKきょうの料理で紹介されていた、焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフを作ってみました。 ①大根は2㎝厚さに切って皮をむき、十字に切り込みを入れる。 ②鶏もも肉1枚に塩小さじ1/4、こしょう少々をして４等分に切る。 ③フライパンにオリーブオイル小さ…

キムチ、発酵が進んできました。漬けてから9日目。 酸味が漂ってきて、泡が出てきたのでカットして冷蔵庫へ。ちなみにまな板で切るとお汁がもったいないのでタッパーに入れてハサミでカットしています。 まだ浅いうちはビビンバがおすすめ。毎年この時期はビ…

中の島美術館のテート美術館展に行った後、久しぶりに天満橋にやってきました。 まずはビールで乾杯。 夜のサービスメニュー、3品選んで1650円のセットで。 おまかせ造里。左からよこわ、寒ボラ、こち。 よこわは裏切らない。こちは弾力がある。ボラは柔らか…

今季もキムチ漬けました。 今年は暖かすぎたのと白菜の値段が落ち着かずで遅くなってしまいました。 レシピはこちら↓ ↓ ↓ kuidaore.hatenablog.jp 今年のキムジャンは・・・ 白菜が少なくて、ヤンニョムが余りました。いつもそんなことないのに。 白菜が小さ…

竹田の油あげをいただきました。 ケンミンショーで紹介されていて、興味津々です。 栃尾の油揚げ（新潟）や定義山の三角油揚げ（宮城）もいただきましたが・・・ それよりデカイ！ 表面を下にし、中火で3分30秒、 ひっくり返して1分30秒フライパンで焼く。 …

知り合いが魚屋さんでタラを一匹丸ごと買って、我が家にも分けてくれました。 アラ、身、白子に分けてくれてて、アラにも身がたっぷり。霜降りをしましたがお湯をかけるとギュッと引き締まり、新鮮そのもの！ 韓国風にテグタンにしました。昆布とアラでダシ…

今月も世界チーズ商会ガレージセールに行ってきました。 12月は土曜日開催ということですごい人。15時前に整理券をもらいに行ったら開場1時間後しか入れないとのこと。 たくさん購入しましたがこれはうちの分で計1100円。 狙っていたピザ用チーズは大きいの…

お家でチーズフォンデュ。 ホームベーカリーで焼いたパン、エリンギ、じゃがいも、ブロッコリー。 昔スイスで食べたのはパンだけでしたが・・・ 世界チーズ商会ガレージセールで買ったシュトレールチーズフォンデュ。 30秒湯せんしてから中身を鍋に出し、ゆ…

昔お友達に教えてもらったカマンベールチーズ鍋。 こちらのレシピを参考に↓ ↓ ↓ recipe.kirin.co.jp 白菜、ブロッコリー、ベーコン、エリンギ、ウインナーをコンソメで煮込み、トマトとカマンベールチーズをのせてさらに煮込み、仕上げに胡椒をガリガリガリ…

以前紹介した、業務スーパーのスパイシーホットソースですが・・・ これがケチャップと相性抜群なのです。 前回の記事↓ ↓ ↓ kuidaore.hatenablog.jp スパニッシュオムレツや・・・ フレンチフライにも。 ケチャップをつけて食べる料理には何でもいいのですが…

業務スーパーの手羽先の黒胡椒煮。338円（税別）です。 宮城製粉㈱石巻工場製造。様々なお惣菜があって時々試しています。 いつものように湯せんにしました。胡椒が効いていてかなりスパイシー。 肉がほろりとほどける！ 味は私には少し甘かった。 このタレ…

世界チーズ商会で月１回第４金曜日に開催されているガレージセール。 賞味期限が近いなど、通常の流通ルートにのらないチーズを激安で販売しているのです。 今月はたまたま金曜日がお休みだったので、2家族分大量に購入。 ギリシャのフェタチーズ。羊のフレ…

高級玉子をいただいたので、今日はすき焼きです。 割り下を使わず、関西式に砂糖としょうゆで。 味が濃くなってきたらお酒を足します。 見よ、この黄身！ シメはうどんです。 お肉はこちらのお店で買いました。 近くなのに知らなかった～。 ブランド豚肉もあ…

業務スーパーのフラワートルティーヤ 12枚入り 248円（税別）です。 チリコンカンで、タコスパーティー。 今回はチリコンカンにレタスとアボカド。 トルティーヤをフライパンで焼いて具をのせて・・・ 巻いていただきます。 他にもチーズやトマトを巻いて、…

焼肉・韓国料理屋さんでランチ。 ランチメニューは、焼肉定食、テールスープ定食、クッパ定食、スンドゥブ定食、石焼ビビンバ定食、カルビスープ定食の6種類。 今日も入り口でハルモニがお出迎え。 今回はスンドゥブ定食にしました。 前回のテールスープ定食…

放出駅から徒歩15分ほどのカフェ、ばらんす食堂さん。周辺は工場と住宅地で本当に隠れ家。お店の雰囲気にもこだわっておられる様子が伝わってきます。16時までの営業。 国際薬膳師の店主がふるまう、身体に優しいランチをいただけるということで初めておじゃ…

業務スーパーのなんこつ入り国産鶏だんご。185円税別。 250gとそれほど大量でもないし、お値段もお手頃。 和風の寄せ鍋に合うな。 軟骨の食感がコリコリコリ。肉団子自体にしっかり味がついています。 しめは雑炊です。 これはストック決定。

韓国風すき焼き。 日本のすき焼きの味付け(しょうゆと砂糖)に、にんにく、ごま油、唐辛子をプラスしたら韓国風に。今回は豚こま肉に下味をつけてあります。 野菜は、ニンジン、ニラ、えのき。これをフライパンに放射状に並べる。 蓋をして強火にかけ、ふつふ…

先日名古屋で買ってきたスガキヤラーメンです。 かくし味を入れると出汁が効いて、和風とんこつに。これが独特。名古屋の味ですね。 高級玉子をいただいたので酢じょうゆ卵を作ってストックしておきました。 今回はそれと鶏ハムでアレンジ。 お店で食べたこ…

久しぶりに購入したヒガシマルのうどんスープ。 関西では圧倒的知名度だが... 昔はよく買ってたんだけど、いつの間にかめんつゆばっかりになっていた。なんだか急に思い出して懐かしくなって。独り暮らししていた頃お世話になったなぁ。 １袋で１杯分だから…

業務スーパーのチキンのトマト煮。298円（税別）です。 宮城製粉(株)石巻工場で製造されています。 このシリーズはみんなそうなのかな。 いい仕事してますな。 いつものように湯煎で。 骨付きチキンが2本入っていて、ソースもたっぷり。 すごくよく煮込んで…

今日は、もつ鍋をごちそうになりました。 東大阪、長田のもつ鍋家一(はじめ)さんです。 あらかじめ、黒モツ鍋か辛味鍋か聞かれたので私は辛味鍋にしました。 黒モツ鍋はベーシックな醤油味で、こちらも美味しそうです。ゆず胡椒で味変できるみたい。 辛味鍋…

久しぶりに深江橋の和たなべやさんでディナー。テイクアウトを含めると５回目の訪問です。 美味しい魚料理を食べたいと思ったら間違いないお店。 土曜日の18:30に予約してきたらなんと家族連れが多く満席状態。今までコロナ禍で空いていた時しか来たことがな…

先月名古屋のひつまぶしのお店、うな富士さんでいただいたお漬け物が美味しかったので、家で再現してみました。 kuidaore.hatenablog.jp キュウリ、白菜、キャベツに軽く塩をして一晩おいて、水気を絞り、 塩昆布、ごま油、ラー油であえて、ゴマをふったらた…

ホームベーカリーにはパンを焼くだけでなくこねる機能もあって、これを使わない手はない。 年季の入ったNational製。まだまだ使える。 作り方と参考にしているレシピはこちら↓ ↓ ↓ kuidaore.hatenablog.jp 薄力粉120gと強力粉180gとぬるま湯160mlを入れてう…

夏も終わり、余ったそうめんでソーミンタシヤーを作ってみました。 www.kyounoryouri.jp こちらのレシピではうどんでアレンジしていたのですが、沖縄風にそうめんで。 そうめんを固めにゆでて油をあえて絡みにくくしておきます。 鰹節をモミモミして粉にする…

業務スーパーの焼き小籠包598円。 一袋に9個入っています。 パッケージの表示によると、 電子レンジの場合、水にくぐらせラップをして3個あたり3分30秒で加熱。手軽にできそうですが・・・ フライパン調理の場合は、水210mlと大さじ１の油を入れ、凍ったまま…