難読地名で有名な放出（はなてん）駅前の商店街の中にある居酒屋、うお盛さんに行ってきました。 18時にお店に行くとお兄さんが店頭でお弁当を販売していました。今はテイクアウトもしないといけないんでしょうね。 中に入ると想像以上に広く、1階はカウンタ…

この料理はずいぶん前に日経新聞の「かんたん美味」に紹介されていたレシピで、長い間眠っていたのですが材料もそろったことだし作ってみることにしました。 ①フランスパンは１㎝暑さに切り耐熱皿にバターを塗って底と周囲に並べる。 ②ブロッコリー100gは小…

用があって、自転車で天満橋まで。 大阪城の森ノ宮入口ではすでに早咲きの桜が咲いていた。もう春だなぁ。 焼き鳥のお店、和元さん。 夕方5時半に予約して行きました。 奈良の地鶏、大和肉鶏をリーズナブルにいただけるお店。 つきだしは1人350円(以下全て税…

年末に漬けたキムチも桜の季節になるといつもきまって残り少なくなります。発酵がすすんで酸味が強くなってきました。 そんな時にぴったりの料理、プデチゲ。 プデチゲは漢字では部隊チゲと書くように、もともとは軍隊で手に入る缶詰やチーズとキムチなどの…

ひな祭りに、またまた高級卵をいただきました。 前回の記事はこちら↓ kuidaore.hatenablog.jp 今回は、鶏のすき焼きに。 鶏もも肉、ねぎ、糸こんにゃく、豆腐、春菊に、しょうゆとみりんが1：1の割り下を使い、最初から煮込みました。 卵をくぐらせると普通…

先日、NHKのきょうの料理で栗原はるみさんが紹介されていた牡蠣のグラタンを作ってみました。 じゃがいも1個を、皮をむいて２～３ｍｍの厚さに切り、牡蠣を洗って水けを拭く。 耐熱皿にバターを塗ってじゃがいもを並べ、塩コショウをしてチーズを散らし、大…

業務スーパーには評判の輸入スイーツがいろいろあるみたいですが、甘いものが苦手な私はほとんど試したことがなく・・・ それでもこれは美味しかった！というおやつを紹介します。 業務スーパーのバナナチップは150gで97円(税抜)。 なんとタイで買ったのより…

久しぶりに外食。 緊急事態宣言下、大阪の飲食店は8時までしか営業していないので、5時45分に予約して仕事が終わってすぐに出かけました。 和たなべやさん。2回目の訪問です。 前回の記事はこちら ↓ kuidaore.hatenablog.jp まずは生ビールで乾杯。 付き出し…

年に1度、春になってタケノコが出回るようになると作りたくなる豚まん。 今年は待ちきれず、水煮のタケノコを使って作りました。 生地は発酵させず、ベーキングパウダーを使ってお気軽にできるレシピを紹介します。 薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ2…

発酵がすすんだ自家製キムチがある今の時期、必ず作る定番のキムチ料理を紹介します。 まずはピビンバ。 ごはんにナムルと、キムチを汁ごとたっぷり入れるのがポイント。 豚こま肉を細かく刻んで(ひき肉でももちろんOK)、フライパンで炒め醤油とコチュジャン…

昨年、NHKの今日の料理で紹介されていた211（に・いち・いち）のみそだれが神回だった。 味噌、砂糖、みりんを2:1:1で混ぜるだけ。 ネギに焼き色をつけて、鶏もも肉に火を入れてタレをのせ酒の水分で蒸し焼きに。あとはすき焼きの材料、豆腐や菊菜、糸こんに…

よく作るお家中華、シュウマイとサンラータンをちょこっとだけアレンジ。 シュウマイは、玉ねぎとしいたけのみじん切りを入れるのはいつもと一緒。 シュウマイの皮の代わりにもち米を水に浸してしばらくおいてから、丸めたあんをまとわせるだけ。 皮を使う方…

昨年に引き続き、節分に恵方巻きをいただきました。 今年は2月2日なんだそうな。 関西では昔からの習慣だったのですが、子どもの頃にお寿司屋さんの販促って思って興ざめしてしまい… 実家から出て以来食べたことなかったけど、人様にもらえると嬉しくて喜ん…

冷凍庫にあるストックで作る簡単料理。 シュークルートとえびピラフです。 シュークルートには業務スーパーのこだわり生フランクを使いました。 １㎏で698円。大容量ですが使いでがあるので冷凍庫にストックしています。 ハーブもたっぷり入っていて味もしっ…

スペアリブといえばまずバーベキューを考えるけど… 豆豉蒸しも我が家では定番のメニューです。 前日の夜に、刻んだ豆鼓、梅肉、豆板醤、甜麺醤、姜葱醤、ねぎ、しょうゆ、ごま油、砂糖、酒を混ぜ込んだタレをスペアリブに揉みこんで放置。 豆鼓は蒸した大豆…

最近、事情があって週末は早い時間に軽食、夜はおつまみという生活になっております。 おつまみといっても本当に簡単にできるものばかり。1日に2度も料理するなんてやってられません。 右は鶏胸肉と長いもの甘酢炒め。 フライパン1つでできて、作りおき。 左…

鳥中華は山形のお蕎麦さんで生まれたラーメン。 なので、スープはそばつゆ、でもラーメンという不思議な食べ物。 以前、お店でいただいたことがあります。 その時の写真がこちら↓ お店はこちら↓ 山系無双 烈火 パナンテ京阪天満橋店〒540-0032 大阪府大阪市…

会社員時代は毎日ほぼ外食でひどい食生活だった。 会社を辞めて少し時間に余裕ができた頃にテレビに出ていた鈴木登紀子ばぁばの料理をみて、ちょっとずつ和食を作るようになった。 ばぁばの料理は優しくて、ほっこりする味だ。東北の出身だからか甘めで、今…

いつも家で餃子を作る時は市販の皮を使った焼き餃子ですが、年に一度の頻度で(特に年明け)皮から手作りの水餃子を無性に食べたくなります。 我が家でヘビリピしているパンウェイさんのレシピを紹介します。 皮は、強力粉 : 薄力粉 が 3 : 2。 強力粉がツルツ…

秋田のお酒をいただきました。 左は、鈴木酒造店の純米酒原酒、練り上げにごり酒 とろとろと。 右は、天寿酒造の壱花蔵（いちかぐら）純米吟醸無濾過生原酒。要冷蔵。 いただいた筋子をつまみに生原酒。 口当たりさわやかでほんのり香るスッキリ味。 ウマす…